Brytfanna – co gotować? 6 pomysłów!

Dania z brytfanny

Brytfanna to naczynie, które może kojarzyć się z minioną epoką. W czasach PRL-u tego typu naczynia zajmowały półki praktycznie w każdej polskiej kuchni. Te konotacje do dziś są tak głębokie, że wiele osób utożsamia brytfannę z wielkim żeliwnym garem. Współcześnie jednak produkowane są brytfanny o różnej wielkości, kształcie oraz przeznaczeniu.

Dania z brytfanny mogą być pieczone, gotowane, smażone czy duszone. Dzięki odpowiedniej konstrukcji oraz wykorzystanym materiałom potrawy z brytfanny przyrządza się obecnie nie tylko w piekarniku, ale także na kuchence indukcyjnej, ceramicznej, elektrycznej czy gazowej. Naczynie może łączyć w sobie także funkcje patelni oraz garnka. Stwarza to przestrzeń do udanych eksperymentów kulinarnych.

Czytaj także: Jaka brytfanna na indukcję się sprawdzi?

Co gotować w brytfannie?

Dwie podstawowe funkcje brytfanny to gotowanie i pieczenie. Korzystanie z tego naczynia to ekonomiczne rozwiązanie, ponieważ w szybkim czasie i bez brudzenia innych garnków przyrządzisz smaczne danie. Co gotować w brytfannie? Naczynie to warto wykorzystać do przygotowania potraw jednogarnkowych, np.:

• gulaszu z mięsem, 
• żeberek w sosie musztardowym,
• bigosu. 

Popularna gęsiarka może zastąpić duży garnek, w którym przyrządzimy danie z pokrojonych w plasterki warzyw i mięsa.

Jedzenie ugotowane w brytfannie jest nie tylko smaczne, ale też zdrowe. Para wodna, która zatrzymuje się w naczyniu podczas gotowania, zapobiega utracie witamin oraz składników odżywczych zawartych w potrawie.

Ciekawy wygląd wielu współczesnych brytfann sprawia, że w takim naczyniu chętnie podaje się jedzenie na stół. Co więcej, brytfanna zazwyczaj dłużej utrzymuje ciepło niż tradycyjny garnek, przez co nie trzeba wciąż podgrzewać umieszczonego w niej posiłku.

Czytaj także: Brytfanna - jaka najlepsza? Podpowiadamy!

Brytfanna – jak piec?

Warzywa, zapiekanki, a nawet ciasto czy chleb – to tylko niektóre dania, które możemy upiec w brytfannie. Najczęściej jednak to naczynie wykorzystujemy do pieczenia różnych rodzajów mięs. Pieczone mięso – kaczka, gęś czy królik – wyróżnia się wyjątkową soczystością oraz kruchością. Jednakże aby danie nam smakowało, trzeba przestrzegać kilku reguł. Przedstawiamy je poniżej.

Jak piec kaczkę w brytfannie? Dobrze przyrządzona kaczka ma miękkie mięso, które samo odchodzi od kości. Najlepiej smakuje z dodatkami, np. jabłkiem czy żurawiną. Czas przygotowania kaczki w brytfannie to w sumie 2,5 godziny. Najpierw kaczkę należy natrzeć oliwą z oliwek i przyprawić solą, majerankiem oraz pieprzem. Następnie umieszczamy ją w brytfannie i wkładamy do piekarnika ustawionego na 230 st. Celsjusza. Nie stosujemy pokrywki. Po pół godziny, gdy kaczka już się podpiekła, zmniejszamy temperaturę do 180 st. Celsjusza i przykrywamy brytfannę pokrywą. Pieczemy przez 2 godziny. W czasie pieczenia dwukrotnie obracamy mięso, by opiekło się równomiernie.

Jak piec gęś w brytfannie? Przygotowanie tego rodzaju mięsa jest także dość proste. Smarujemy boki i dno brytfanki masłem. Następnie puste naczynie podgrzewamy w piekarniku. W gorącej brytfannie umieszczamy wcześniej natartą oliwą z oliwek oraz przyprawami gęś i przez pół godziny pieczemy w maksymalnej temperaturze, na jaką można ustawić piekarnik. Po upływie tego czasu zmniejszamy temperaturę do 200 st. Celsjusza. Na każdy kilogram dania trzeba przeznaczyć godzinę pieczenia. Zwróćmy więc uwagę na to, ile waży mięso. Na tej podstawie ustalimy czas przygotowania gęsiny.

Jak upiec królika w brytfannie? Zanim królik trafi do piekarnika, trzeba natrzeć go marynatą z oliwy z oliwek oraz ziół, a następnie umieścić go na około dobę w lodówce. Najlepiej, by od razu mięso znajdowało się w brytfannie, którą trzeba zakryć folią aluminiową. Po wyjęciu królika z lodówki, należy dolać do niego odrobinę oliwy, a także dodać warzywa, np. pokrojoną w większe kawałki marchewkę oraz seler. Mięso pieczemy najpierw w 200 st. Celsjusza pod pokrywką. Po 15 minutach przewracamy mięso na drugą stronę. Możemy dolać także pół szklanki wina białego wytrawnego. Danie pieczemy przez godzinę. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 180 st. Celsjusza. Dodajemy kolejne pół szklanki trunku i zostawiamy w piekarniku na 60 minut.

Czytaj także: Brytfanna z rusztem

Brytfanna pozwala na wygodne gotowanie gulaszu, sosów, mieszanek mięsno-warzywnych czy bigosu. Sprawdzi się także podczas pieczenia zapiekanek czy przygotowywania mięsa w piekarniku. Brytfanny z powodzeniem używa się zarówno do przyrządzania potraw jednogarnkowych, jak i dodatków kulinarnych, przez co jest niezbędnym wyposażeniem kuchni.

Czytaj także: Jak wyczyścić przypaloną brytfannę?