Jesień z orzechami włoskimi – jak je wykorzystać w kuchni?

Porady 2.09.2019

Orzechy włoskie – co warto o nich wiedzieć?

Czy wiesz, że orzechy włoskie to przede wszystkim doskonałe źródło magnezu i selenu? Są to mikroelementy istotne dla osób uprawiających sport, np. biegaczy, gdyż zwiększają wydolność organizmu i zabezpieczają mięśnie przed skurczami. Nie powinno się jednak przesadzać z ich ilością w diecie, gdyż mają w sobie również wiele wielonasyconych kwasów tłuszczowych. Najwyżej dwie garści dziennie (czyli ok. 7-8 orzechów), aby utrzymać odpowiednią wagę i figurę. Jeśli masz je w swoim przydomowym ogrodzie, to cudownie! Jeśli natomiast kupujesz je, pamiętaj, aby były w łupinach. Tak, łuskanie może być trochę nużące, ale to przecież zaledwie kilka orzechów. Zakup w formie bez łupin jest natomiast decyzją o wprowadzeniu do diety produktu przetworzonego i pozbawionego w różnym stopniu swoich zbawiennych właściwości.
 

Co na śniadanie – chleb z orzechami włoskimi i żurawiną!

Możesz po prostu obrać garść orzechów i zjeść je pijąc poranną kawę. Posiekanie ich na drobniejsze kawałki i wrzucenie do jogurtu naturalnego razem z kilkoma rodzynkami i odrobiną miodu także będzie świetnym pomysłem. Ale czy nie byłoby bardziej satysfakcjonujące, gdyby orzechy włoskie stały się dodatkiem do kanapek? Nic łatwiejszego!
Proste przepisy to oszczędność czasu i małe, codzienne sukcesy! Wypróbuj więc recepturę na smakowity chleb z żurawiną i orzechami włoskimi.

 

SKŁADNIKI:

- 400 g mąki pszennej
- 350-400 ml lekko ciepłej wody
- 20 g drożdży (świeżych)
- łyżeczka cukru i soli
- 80 g orzechów włoskich
- 80 g suszonej żurawiny
 

JAK ZROBIĆ?

1. Przygotuj sobie odpowiednią formę do pieczenia. Jeśli chcesz, by chleb był okrągły, możesz wykorzystać formę do tarty lub naczynie żaroodporne o średnicy powyżej 20 cm. Nada się tu również prostokątna, wysoka foremka o długości ok. 30 cm.

2. W lekko ciepłej wodzie (ok. 2-3 łyżek) rozpuść cukier, a następnie przygotowaną porcję drożdży. W misce połącz składniki sypkie – mąkę z łyżeczką soli. Następnie dodaj rozpuszczone drożdże, żurawinę i orzechy. Wszystko wymieszasz łyżka, a gdy składniki dobrze się połączą, wlej resztę wody i zagnieć ciasto.

3. Ciasto musi teraz odpocząć i wyrosnąć, aby było puszyste i lekkie. Daj mu na to ok. 2 godziny w jakimś ciepłym miejscu (np. w misce przykrytej bawełnianym ręcznikiem). Po tym czasie przemieszaj je, aby nieco zmniejszyło swoją objętość, a następnie umieść w przygotowanej formie do pieczenia.

4. Naczynie żaroodporne lub blaszkę do pieczenia możesz wcześniej nieco ogrzać (np. w rozgrzewającym się piekarniku), aby ciasto nie doznało szoku i dobrze wyrosło. Tak przygotowany pakiet włóż do rozgrzanego piekarnika (ustaw maksymalną temperaturę 240-250°C).

5. Teraz wszystko zależy od twojego piekarnika. Minimalny czas pieczenia to ok. 30 minut. Jeśli używasz naczynia żaroodpornego, przez pierwsze pół godziny piecz pod przykryciem, a następnie zdejmij je i zostaw chleb jeszcze na 10 minut. Gdy zauważysz, że ciasto zaczyna się mocno rumienić, możesz przykryć je folią aluminiową i tym samym zapobiec przypaleniu chleba z orzechami włoskimi i żurawiną.

6. To już prawie koniec. Bochenek musi teraz nieco ostygnąć. Gdy będzie już chłodny, przełóż go na kratkę, aby w pełni go przestudzić. Teraz możesz schować domowe pieczywo do chlebaka lub bambusowego pojemnika na chleb. Następnego dnia wszyscy podziękują ci za twój wysiłek i smakowitą bazę do kanapek.
 

Drugie śniadanie – sałatka z kozim serem, gruszką i orzechami włoskimi

W porze drugiego śniadania warto zrobić coś szybkiego i lekkiego. Prym wśród takich receptur wiodą między innymi świeże sałatki. Chcesz włączyć orzechy włoskie do swojej diety? Nie wiesz, co zrobić na drugie śniadanie? Sprawdź więc ten pomysł! Jeśli jesz w domu, przygotuj ulubiony talerz (może z tej eleganckiej kolekcji porcelanowej, którą dostałeś w prezencie?). Zabierając sałatkę do pracy, wyjmij koniecznie z szuflady odpowiedni lunchbox lub inny pojemnik do przechowywania żywności. Pora na esencję smaku. Umyj mix sałat i nałóż ok. 1/3 opakowania na talerz lub do pudełka. Gruszkę pokrój na cienkie małe plasterki, przełóż do miseczki, skrop lekko sokiem z cytryny (ok. jedną łyżką), a następnie dodaj do sałaty. Sok z cytryny, który pozostał w miseczce, zmieszaj z połową łyżki miodu, łyżką oliwy oraz szczyptą soli i pieprzu. Teraz pora na pokrojony ser kozi (ok. 150 g) i posiekane na większe kawałki orzechy włoskie (25 g). Polej wszystko sosem z soku z cytryny i wymieszaj. UWAGA! Ciekawszy smak uzyskasz, prażąc lekko orzechy włoskie. Sałatka idealnie smakuje ze świeżą bagietką posmarowaną masłem, a więc zadbaj, by mieć ją w swoim chlebaku lub na talerzu.
 

Co na obiad – fasolka szparagowa z porem, boczkiem i orzechami włoskimi

Praca, szkoła, realizacja pasji, spotkania ze znajomymi, randka w kawiarni, zakupy… Obowiązków mamy coraz więcej i lubimy radzić sobie z nimi coraz szybciej, sprawniej i niewielkim kosztem wysiłku. Co więc w takiej codzienności zrobić na obiad, aby odnieść sukces? Głównym składnikiem niech będzie fasolka szparagowa (zielona lub żółta). Chrupiącym dodatkiem dwie garści orzechów włoskich. Bardzo prosty przepis.

 

SKŁADNIKI:

- 80 g boczku (może być również szynka prosciutto)
- 300 g fasolki szparagowej
- 3 łyżki pestek dyni
- 3 łyżki pokrojonych orzechów włoskich
- jeden por średniej wielkości
- trochę oleju kokosowego,
- pół łyżeczki czosnku granulowanego,
- sól, pieprz, świeża bazylia
 

JAK ZROBIĆ?

1. Przygotuj sobie dużą patelnię. Dobrze sprawdzi się patelnia głęboka lub jeden z większych modeli z powłoką ceramiczną, czy też granitową. Jeśli dodatkowo masz pokrywkę z aromatyzerem, możesz łatwiej utrzymać odpowiednie nawilżenie składników.

2. Umyj fasolkę, odetnij jej twarde końce i ugotuj w osolonej wodzie (od 4 do 8 minut – im młodsza fasolka, tym krótszy czas we wrzątku).

3. Na patelni zeszklij posiekanego pora i boczek pokrojony w kostkę lub słupki.

4. Dodaj na patelnię pestki dyni i orzechy włoskie i lekko podpraż.

5. Pora na odcedzoną fasolkę. Wrzuć ją na patelnię i podgrzej z innymi składnikami, dosypując granulowany czosnek.

6. Gdy danie będzie gorące, wyłącz palnik. Dodaj sól, świeżo mielony pieprz, zamieszaj składniki i podaj do stołu. Do dekoracji potrawy na talerzu użyj świeżych listków bazylii.
 

Coś słodkiego na koniec dnia – co na deser?

To był pracowity dzień, prawda? Masz już dosyć gotowania, pieczenia i smażenia. Czas na chwilę relaksu… i coś słodkiego. To twoja nagroda, którą chętnie podzielisz się również ze swoimi bliskimi. Mamy dla ciebie prosty przepis z minimalną ilością składników. Uwiniesz się sprawnie, bo w mniej niż kwadrans. Czas, start! Posiekaj trzy garści orzechów włoskich. Umyj małe opakowanie borówek (ok. 200 g). Przygotuj 4 kokilki o średnicy ok. 12 cm. Ubij 250 ml śmietanki 36% ze szczyptą soli i trzema łyżkami ksylitolu. Dodaj do śmietany 200 g serka mascarpone oraz posiekane orzechy i delikatnie wymieszaj. Nałóż równe porcje masy do każdej z kokilek i wsyp do nich umyte borówki. To wszystko. Smacznego i wielu codziennych sukcesów!