Kotlety siekane - jak je zrobić

Kotlety siekane to interesujące danie, które gości na stołach wielu domów na całym świecie. Ich uniwersalny smak, prostota przygotowania oraz ciekawy wygląd czynią je świetnym wyborem na codzienny obiad, a także specjalne okazje. Jak zrobić te pyszne kolety? Zrób je razem z nami i przekonaj się, jakie to proste!

Przepis na kotlety siekane

Kotlety siekane to danie o korzeniach sięgających kilku wieków wstecz, które przez lata ewoluowało, chociażby w dzisiejsze hamburgery. Przepis na kotlety siekane znany był już w XVIII wieku — ponoć zajadał się nimi sam Napoleon. Pierwotnie kotlety siekane przygotowywano z mięsa wieprzowego i wołowego, ale z czasem większą popularnością cieszyły się kotlety siekane z kurczaka i innego rodzaju drobiu. 

Mięso było siekane, a następnie formowane w płaskie kotlety i smażone napatelni stalowej. Historia tego dania prowadzi nas przez wiele kulinarnych tradycji świata, gdzie pod różnymi nazwami i z różnymi dodatkami kotlety siekane zajmowały ważne miejsce w kuchni. Do Polski danie to dotarło prawdopodobnie za sprawą wpływów kuchni żydowskiej i niemieckiej, stając się jedną z ulubionych potraw Polaków.

Dziś kotlety siekane z kurczakiem, wołowiną lub wieprzowiną przyrządza się w wielu domach, a każda gospodyni ma na nie swój własny pomysł. To doskonały sposób na wykorzystanie różnorodnych składników — mięsa, ryżu, kaszy, ulubionych warzyw, a nawet serów. 

By przyrządzić pyszne kotlety siekane nie potrzeba wiele czasu ani wyszukanego sprzętu kuchennego, choć przydatne mogą okazać się takie akcesoria jak nakłuwacz do mięs, tłuczek do mięsai tasak (odpowiedni model odszukasz w naszej wyszukiwarce pod hasłemnoże pojedyncze) oraz dobrej jakości patelnia (np.patelnia grillowa lub ceramiczna patelnia do smażenia), dobrana do efektu, jaki chce się uzyskać. Chcesz poznać tajniki przyrządzania pysznych kotletów siekanych? Koniecznie sprawdź dalszą część tego artykułu!

Kotlety siekane - składniki

Jak przygotować pyszne kotlety siekane drobiowe lub wieprzowo-wołowe? Do przygotowania kotletów siekanych niezbędna jest baza, która stanowi fundament dania. Podstawą tego kotleta jest rzecz jasna mięso, takie jak wołowina, wieprzowina lub drób oraz jajko, bułka tarta i podstawowe przyprawy z przyprawnika, solniczki i pieprzniczki. Jajko pełni funkcję spoiwa, umożliwiając swobodne formowanie kotletów i zapobiegając ich rozpadaniu się podczas smażenia. Dodanie bułki tartej zapobiega wysuszeniu mięsa, czyniąc je bardziej chrupiącymi z zewnątrz, co jest szczególnie istotne, jeśli przygotowujesz kotlety siekane z fileta z kurczaka lub innego rodzaju drobiu.

Oprócz obowiązkowej bazy, kotlety siekane mogą być wzbogacone różnymi dodatkami, które nadają im niepowtarzalnego smaku i charakteru. Do popularnych dodatków należą przede wszystkim warzywa — spotkać można wersje kotletów siekanych z papryką, a także kotlety siekane z cukinią czy z brokułami. W wielu domach dodaje się także grzyby, tworząc takie pyszne połączenia, jak kotlety siekane z pieczarkami.

Innym ciekawym pomysłem na urozmaicenie smaku są kotlety siekane z serem, który nadaje potrawie wyjątkowego charakteru. Przyrządzając kotlety, warto sięgnąć po różnorodne przyprawy, takie jak świeżo mielony pieprz, zioła prowansalskie czy suszona cebula i czosnek, by nadać kotletom wyjątkowego smaku i aromatu.

Do kotletów siekanych z kurczaka z papryką lub wersji z indyka zaleca się dodanie odrobiny tłuszczu do masy. Dodaj do niej miękkie masło z maselniczki (jeśli nie posiadasz takiego akcesorium, koniecznie sprawdź naszą kategorię maselniczki i maselnice) lub olej, a dopiero potem uformuj z masy kotlety. Nie dodawaj tłuszczu, gdy przygotowujesz kotlety siekane z serem żółtym o wysokiej zawartości tłuszczu, bo kotlety będą zbyt tłuste. Bierz w dłoń deskę do krojenia, przygotuj ścierki i ściereczki kuchenne, by były pod ręką, a następnie wyciągnij patelnię z ulubionego zestawu patelni i bierz się do gotowania!

Kotlety siekane — krok po kroku

Jak się robi kotlety siekane? To, jak zrobić kotlety siekane z kurczaka czy wieprzowiny wcale nie jest trudne, o ile posiada się dobry przepis. My przygotowaliśmy dla Ciebie recepturę na pyszne, soczyste kotlety z kurczaka z dodatkiem cebulki i pietruszki, które w mig skradną Twoje serce — wystarczy raz ich spróbować!

Składniki:

500 g fileta z kurczaka

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 jajko

80 g bułki tartej

15 g miękkiego masła

50 ml oleju

5 g posiekanej natki pietruszki

Świeżo mielony pieprz (z młynka lub moździerza)

Sól

Miska (odpowiedni rozmiar odszukasz w kategorii miski i misy kuchenne)

Tłuczek do mięsa

Tasak

Deska do krojenia

Łopatka i łyżka kuchenna

Miarka kuchenna o małej pojemności do odmierzenia ilości oleju

Patelnia

Sposób przygotowania:

Cebulę i czosnek obierz, a potem drobno posiekaj. Podsmaż warzywa na 20 ml oleju na patelni, aż do miękkości. Odstaw do ostygnięcia. Mięso najpierw rozbij, a potem posiekaj tasakiem lub innym ostrym nożem. Dodaj do miski. Do mięsa wrzuć także podsmażoną cebulę i czosnek, jajko, bułkę tartą (ok. 50 g), masło oraz posiekaną natkę pietruszki. Dopraw do smaku, a następnie wszystko wymieszaj. Z masy uformuj kotlety, a następnie obtocz je delikatnie w pozostałej bułce tartej. Na patelni rozgrzej olej, a następnie usmaż kotlety z obu stron na złoty kolor. Gotowe kotlety siekane drobiowe podaj na ciepło z ulubionymi dodatkami. Życzymy smacznego!

Z czym podawać kotlety siekane?

Kotlety siekane — z czym podawać to pyszne mięsne danie? Kotlety siekane można podawać na wiele różnych sposobów — w towarzystwie pieczonych i gotowanych ziemniaków z sosem, z surówką, sałatką, a także pieczywem. Innym, mniej popularnym, ale równie smacznym pomysłem jest podanie kotletów siekanych z ryżem lub kaszą jaglaną oraz zasmażanymi warzywami: buraczkami lub marchewką z groszkiem. Można także zdecydować się na podanie kotletów siekanych w formie kanapek, z dodatkiem sałaty, pomidora i ulubionego sosu. Sam zdecyduj, która wersja podania skradła Twoje serce!

Czytaj także:

Kotlety mielone - jak je idealnie usmażyć?

Kotlety z kalafiora - wege alternatywa dla mielonego

Kotlety ziemniaczane - przepis

Kotlety jajeczne - przepis na pyszne kotlety z jajek

Kotlet pożarski - podstawowy przepis

Jak zrobić schabowe? Najlepszy przepis!

Jaka maszynka do mięsa? 5 podpowiedzi

Jak rozmrozić mięso? 6 złotych rad od tadar.mom

Jak smażyć bez tłuszczu? 6 porad