Małe buraczki marynowane w całości – jak je zrobić i wykorzystać?

Porady 13.05.2022

Małe buraczki marynowane w całości

Małe buraczki marynowane to idealna przekąska dla osób, które kochają buraki. To także świetny dodatek do ziemniaków z mięsem czy też do zupy – na przykład barszczu lub chłodnika. Buraczki marynowane w całości są też efektownie wyglądającą zakąską, którą możesz postawić na półmisku, gdy przyjmujesz gości.

Marynowane buraczki to nie tylko smaczna przekąska, ale także prawdziwa skarbnica wartości odżywczych. Marynowane buraki są bogate w witaminy i minerały, takie jak witamina C, potas, żelazo i błonnik, które wspierają zdrowie serca, poprawiają krążenie i wspomagają trawienie. Dzięki zawartości antyoksydantów, w tym betalain, buraki mają właściwości przeciwzapalne i przeciwnowotworowe. Spożywanie buraków, zarówno surowych, gotowanych, jak i w formie marynowanych buraczków, jest doskonałym sposobem na wzbogacenie diety o cenne składniki odżywcze. Buraki to także warzywa o niskiej kaloryczności, co czyni je świetnym wyborem dla osób dbających o linię.

Co nazywamy buraczkami marynowanymi? Marynowane buraki to warzywa zanurzone w zalewie składającej się z takich składników jak woda, ocet, cukier i sól, które nadają im wyrazisty smak i przedłużają ich trwałość. Często dodaje się również przyprawy, takie jak liście laurowe, ziele angielskie czy goździki, aby wzbogacić ich aromat. Marynowane buraczki to idealny dodatek do wielu potraw, takich jak sałatki, kanapki czy mięsa, a także stanowią doskonałą przekąskę same w sobie. Dzięki procesowi marynowania buraczki zyskują nie tylko ciekawy smak, ale również piękny, głęboki kolor, który efektownie prezentuje się na talerzu.

Co będzie Ci potrzebne podczas przygotowywania tych zapraw? Przyda się chociażby nóż do obierania buraczków. Najlepiej jednak obierać buraki za pomocą obieraczki do warzyw i owoców. Wtedy nie pobrudzisz dłoni tak bardzo, jak podczas obierania warzyw nożem. Niezbędny jest również garnek. Idealnie sprawdzą się tu garnki, które już są wysłużone. Oczywiście koniecznie musisz mieć też dobre słoiki szklane, w których bezpiecznie możesz przechowywać wszelkie zaprawy przez wiele lat. Tarki, przecieraki i szatkownice przydadzą Ci się podczas robienia innych zapraw, na przykład tartych buraczków. Z kolei miarki kuchenne pozwolą na odmierzenie odpowiednich ilości składników, których potrzebujesz do zrobienia zalewy.

Potrzebujesz jeszcze tylko dobrych składników. Jakich? O tym za chwilę.

Czytaj także:

Przepis na buraczki marynowane

Do przygotowania pysznych marynowanych buraczków w całości potrzebujesz kilku prostych składników, które zapewnią wyrazisty smak i długą trwałość przetworów. Przede wszystkim należy zaopatrzyć się w kilogram małych czerwonych buraków, które po ugotowaniu staną się idealną bazą do marynowania. Składniki używane do buraczków powinny być świeże i dobrej jakości. Do zalewy potrzebujesz wody, octu, przyda się także łyżka soli i cukru, a także przyprawy, takie jak liście laurowe, pieprz i ziele angielskie. Aby buraczki nabrały odpowiedniego smaku, należy je dokładnie ugotować, a następnie zalać gorącą zalewą, która wniknie w strukturę buraków, nadając im wyrazisty aromat. Warto także pamiętać o pasteryzacji, która pozwala na dłuższe przechowywanie przetworów.

Do wykonania marynowanych buraczków niezbędne są odpowiednie akcesoria. Buraki gotuje się w dużym garnku, przyda się także drugi spory garnek do przygotowania zalewy. Po ugotowaniu buraków i schłodzeniu ich pod zimną wodą, należy włożyć je do słoików w całości. Słoiki powinny być odpowiednio przygotowane – umyte i wyparzone, aby zapewnić długą trwałość marynaty i zapobiec pleśnienia buraczków. Gotowe buraczki zalewamy wodą z octem i przyprawami, a następnie zakręcamy słoiki, by cieszyć się ich smakiem po kilku tygodniach.

Jak zrobić buraczki marynowane w całości? Przepis jest naprawdę bardzo prosty. Potrzebujesz kilku słoików, kilograma małych buraczków i składników do zalewy:

  • litra wody
  • 250 mililitrów octu
  • po łyżce soli i cukru
  • 3 liści laurowych
  • 6 ziaren pieprzu
  • 5 ziaren ziela angielskiego

Zacznij od umycia buraczków. Następnie zalej je wodą, dodaj odrobinę soli i ugotuj do miękkości. Możesz obrać je po ugotowaniu bądź przed. Teraz ugotuj zalewę przygotowaną ze wszystkich składników. Następnie włóż buraczki do słoików i zalej je zalewą z octu i wody. To tyle! Mówiliśmy, że przepis na buraczki marynowane w całości jest naprawdę prosty. Pamiętaj jednak, by poddać je pasteryzacji i zajadać dopiero po kilku tygodniach.

Czytaj także:

Co zrobić z marynowanych buraków?

Buraczki marynowane do obiadu pasują jeszcze lepiej niż jakakolwiek surówka. To jednak nie wszystko, co możesz z nich zrobić. Gdzie dodać buraki marynowane? Marynowane buraczki świetnie sprawdzają się jako dodatek do różnorodnych potraw, a ich wszechstronność pozwala na tworzenie wielu ciekawych dań. Jednym z najprostszych, ale zarazem smacznych sposobów na ich wykorzystanie, jest dodanie plasterków buraków do kanapek lub tostów. W połączeniu z twarożkiem, rukolą i pełnoziarnistym pieczywem tworzą zdrową i pożywną przekąskę, idealną na śniadanie lub lunch. Ich kwaskowaty smak doskonale kontrastuje z delikatnym serkiem, nadając kanapkom wyjątkowego charakteru. Możesz także dodać je do wrapów z hummusem i warzywami, tworząc pyszny i lekki posiłek.

Do czego jeszcze nadadzą się buraki marynowane? Przepisy podają, że chociażby do barszczu ukraińskiego bądź chłodnika. Możesz zrobić z nich carpaccio, dodać je do sałatki z kozim serem czy zajadać ze śledzikami. Jest naprawdę wiele sposobów na użycie marynowanych buraczków. Dzięki swoim właściwościom i wyrazistemu smakowi, buraczki świetnie komponują się z serem feta, orzechami włoskimi, szpinakiem czy rukolą. Możesz połączyć plasterki buraków z suszonymi pomidorami, awokado i oliwkami, tworząc pyszną sałatkę, którą zaserwujesz jako przystawkę lub dodatek do obiadu. Dodanie lekkiego dressingu na bazie oliwy i soku z cytryny podkreśli ich smak, a całość będzie nie tylko smaczna, ale i zdrowa.

Nie można zapomnieć o bardziej wyrafinowanych daniach, w których marynowane buraczki mogą pełnić główną rolę. Możesz na przykład przygotować wspomniane carpaccio z plasterków buraków, skropionych oliwą i octem balsamicznym, udekorowanych orzechami i kozim serem. To doskonały pomysł na elegancką przystawkę, która zachwyci gości swoim wyglądem i smakiem. Buraczki te świetnie sprawdzają się także jako dodatek do mięs, takich jak pieczona wołowina, wieprzowina czy dziczyzna, nadając im odrobinę słodyczy i kwasowości.

Możesz też jeść je same, prosto ze słoika! Jakikolwiek sposób wybierzesz, każdy będzie dobry.