Papryka marynowana – jak ją zrobić, co z niej zrobić i ile ma kalorii?

Porady 12.05.2022

Papryka marynowana - przepis

Papryka marynowana to przekąska w sam raz na zimę. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do sałatek, czy też warzywo do obiadu. Możesz użyć jej też do stworzenia idealnej marynaty do mięs. Istnieje naprawdę wiele sposobów na wykorzystanie tych przetworów. Marynowana papryka czerwona czy też żółta jest bardzo prosta do przygotowania. Wystarczy Ci tylko kilka składników, a także odpowiednie akcesoria. Jakie produkty warto mieć pod ręką?

  • Garnki - najlepiej takie, które są już wysłużone. Będziesz w nich przygotowywać zalewę do papryki.
  • Miarki kuchenne - podczas przygotowywania zapraw, dokładność zawsze jest w cenie.
  • Słoiki z klipsem - wygodne i bezpieczne. Możesz umieścić w nich duże ilości papryki, a następnie zamknąć je i mieć pewność, że są szczelne. To zmniejsza ryzyko wystąpienia pleśni w zaprawach.
  • Lejki - nie są konieczne, jednak dobrze mieć to akcesorium przy sobie, gdy przygotowujesz zaprawy w wąskich słoikach. Wtedy nie wylejesz ani odrobiny zalewy.
  • Tarki, przecieraki i szatkownice - a zatem wszelkie urządzenia, które mogą pomóc Ci równo pokroić kawałki papryki. Nieważne, czy jest to papryka ostra marynowana, czy też inne warzywa. Warto pokroić je idealnie, by wyglądały jak ze sklepu, a smakowały jeszcze lepiej.

Jak zrobić idealną zaprawę na zimę, jaką jest marynowana papryka. Przepis jest bajecznie prosty.

Przygotowując domowe przetwory, pamiętaj również o odpowiednim przygotowaniu miejsca pracy. Wszystkie przygotowane słoiki należy dokładnie umyć gorącą wodą z płynem do mycia naczyń, a następnie wypłukać. Niektórzy dodatkowo sterylizują słoiki, stawiając je na chwilę góry dnem w nagrzanym piekarniku.

Papryka marynowana w słoiki - składniki i przygotowanie

Papryka marynowana w occie to przepis podstawowy, bardzo prosty nawet dla osób, które jeszcze nie robiły zapraw. Istnieje jednak wiele innych sposobów na zrobienie tego warzywa - papryka marynowana z miodem czy też papryka marynowana z olejem to tylko dwa przykłady. Dziś jednak skupimy się na najprostszym przepisie. Czego do niego potrzebujesz?

By otrzymać 3 słoiki papryki marynowanej, musisz przygotować:

  • 1 kilogram papryki czerwonej
  • Małą cebulę
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 liście laurowe
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 12 ziaren czarnego pieprzu
  • 800 mililitrów wody
  • 300 mililitrów octu
  • 150 gramów cukru
  • 15 gramów soli morskiej lub kamiennej

To wszystko. Naprawdę niewiele składników jest potrzebnych, by zrobić idealną zaprawę. Papryka marynowana na słodko będzie wymagać większej ilości cukru. Jeśli masz ochotę ją zrobić, nic nie stoi na przeszkodzie.

Ten sprawdzony przepis można modyfikować według własnych upodobań. Na 1 kg papryki możesz użyć alternatywnie 5 szklanek wody i szklankę octu, zachowując proporcje pozostałych składników. Niektórzy dodają również płaską łyżkę soli zamiast 15 gramów - efekt będzie podobny.

Czas na gotowanie. Papryki oczyść i pokrój w równe kawałki. Do każdego ze słoiczków dodaj po ząbku czosnku, jednym liściu laurowym, dwóch ziarnach ziela angielskiego i czterech ziarnach pieprzu. Ciasno ułóż papryki. Teraz musisz zrobić zalewę. Wlej do garnka wodę, ocet, wsyp sól i cukier. Zagotuj całość i zalej papryki w słoiku tak, aby były zakryte. Poddaj ją krótkiej pasteryzacji, a następnie połóż je w zacienionym pomieszczeniu. To tyle. Po minimum tygodniu możesz już otworzyć swoje zaprawy. Jednak najlepiej poczekać trochę dłużej.

Przygotowując papryki, koniecznie usuń gniazda nasienne oraz białe części, które mogą nadać gorzkawego smaku. Warzywa krój w równe paski o szerokości około 1-2 centymetrów. W każdego słoika możesz dodatkowo dolać łyżkę oleju, co sprawi, że papryka konserwowa będzie jeszcze bardziej aromatyczna.

Jak zrobić dobrą zalewę do papryki konserwowej?

Podstawą udanej papryki marynowanej jest właściwie przygotowana zalewa. Zalewę octową należy przygotować z proporcji: na każdą szklankę wody - 1/3 szklanki octu spirytusowego. Do tego dodaj ziarenka ziela angielskiego - około 2-3 na słoik oraz ziarenka pieprzu. Ziele angielskie nadaje charakterystyczny, lekko korzenny aromat. Gotową, wrzącą zalewę nalewaj do przygotowanych słoikach powoli, aby warzywa nie popękały.

Co się dodaje do marynowanej papryki?

Klasyczna papryka marynowana zyskuje na smaku dzięki dodatkowym przyprawom. Podstawowe składniki to liście laurowe, ziarna pieprzu oraz ziele angielskie. Możesz jednak wzbogacić smak innymi przyprawami: goździkami, kolendrą, nasionami kopru czy nawet ostrą papryką w płatkach. Cebula pokrojona w półksiężyce też jest popularnym dodatkiem, który nadaje marynowanej papryce miękkości i słodyczy.

Co zrobić, żeby papryka marynowana była chrupiąca?

Aby uzyskać chrupiącą konsystencję, kluczowe jest odpowiednie przygotowanie warzyw. Paprykę należy blanszować bardzo krótko - wystarczy zalać ją gorącą zalewą na kilka sekund, a następnie szybko przestudzić. Inną metodą jest wykorzystanie soli - przed marynowaniem posyp pokrojoną paprykę solą i pozostaw na godzinę, następnie dokładnie opłucz. Ta metoda usuwa nadmiar wody z komórek roślinnych, dzięki czemu warzywa zachowają twardość.

Papryka marynowana - co z niej zrobić?

W jakim daniu przyda Ci się papryka konserwowa? Do czego ją użyć? Możesz dorzucić ją do gulaszu, marynat, zupy pomidorowej czy pieczonego mięsa. Najlepiej jednak sprawdzi się jako dodatek do sałatek - na przykład z kurczakiem - czy też zakąska do alkoholu. Naprawdę ogranicza Cię tylko Twoja wyobraźnia.

Papryka marynowana świetnie komponuje się z serami pleśniowymi, wędlinami oraz orzechami w sałatkach. Można ją również dodawać do kanapek, pizzy czy past do pieczywa. W kuchni włoskiej marynowana papryka jest częstym składnikiem antipasti. Doskonale pasuje też do dań z grilla - jako dodatek do kiełbasek czy mięsa.

Ile kcal ma papryka marynowana?

Wiesz już, jak łatwa do przygotowania jest papryka marynowana. Kcal w tym daniu także powinny sprawić, że zrobisz je z jeszcze większą przyjemnością. Tego typu przekąska to zaledwie 35 kcal (100 gramów). Jest zatem naprawdę lekka. Możesz zajadać ją bez wyrzutów sumienia.

Niska kaloryczność papryki marynowanej wynika z faktu, że składa się głównie z wody oraz błonnika. Dodatkowo zawiera witaminę C, karotenoids oraz antyoksydanty. W porównaniu do innych przetworów warzywnych, marynowana papryka ma jedną z najniższych wartości kalorycznych, co czyni ją idealną przekąską dla osób dbających o linię.

Jeśli zastanawiasz się, jakie przetwory przygotować, by zimą cieszyć się pysznymi warzywami, koniecznie zrób właśnie paprykę marynowaną. Będzie nie tylko smaczna, ale i zdrowa!