Kotlet grecki – jak przygotować schab z fetą, oliwkami i ziołami?

Porady 20.05.2026

Kotlet grecki to aromatyczne danie inspirowane kuchnią śródziemnomorską, które łączy soczysty schab z charakterystycznymi dodatkami – serem feta, oliwkami i świeżymi ziołami. Greckie kotlety zapiekane z pomidorami i skropione oliwą zachwycają pełnią smaku i eleganckim wyglądem. Z tego artykułu dowiesz się, jak krok po kroku przygotować kotleta greckiego, który przeniesie Cię w słoneczną atmosferę Grecji.

Składniki na kotlet grecki (dla 4 osób)

  • 4 kotlety schabowe bez kości,
  • 1-2 pomidory,
  • 100-120 g sera feta,
  • kilkanaście czarnych lub zielonych oliwek,
  • mąka do panierowania,
  • świeży tymianek, rozmaryn (lub oregano),
  • oliwa z oliwek,
  • sól, pieprz.

Jak przygotować kotlet grecki – przepis krok po kroku

Przygotowanie mięsa: 

Schab rozbij tłuczkiem na desce do krojenia do grubości około 1 cm. Przypraw solą i pieprzem z obu stron, a następnie obtaczaj w mące.

Smażenie: 

Kotlety smaż na rozgrzanej patelni z oliwą na złoty kolor – około 2-3 minuty z każdej strony. Nie przesmażaj – kotlety dopieką się w piekarniku. Po usmażeniu zdejmij je łopatką kuchenną.

Przygotowanie dodatków: 

Pomidory pokrój nożem w plastry, fetę pokrusz rękami lub pokrój w kostkę, oliwki odcedź z zalewy i jeśli są duże, przekrój na połówki.

Zapiekanie: 

Usmażone mięso układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch kotletów nakładaj plastry pomidora, pokruszoną fetę oraz oliwki. Całość posyp świeżymi ziołami (tymianek, rozmaryn lub oregano), skrop oliwą i zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 10-15 minut, aż ser lekko się roztopi i zarumieni.

Podawanie: 

Podawaj ciepłe kotlety greckie z ulubionymi dodatkami – sałatką grecką, ryżem, ziemniakami lub pitą. Po wyjęciu z piekarnika możesz posypać świeżą natką pietruszki lub bazylią.

Czym wyróżnia się kotlet grecki?

Kotlet grecki to danie inspirowane kuchnią śródziemnomorską, które łączy elementy tradycyjnego polskiego kotleta schabowego z charakterystycznymi greckimi składnikami. W przeciwieństwie do klasycznego schabowego, kotlet grecki jest zapiekany w piekarniku z dodatkami, co nadaje mu wyjątkowego aromatu i soczystości.

Charakterystycznym elementem są śródziemnomorskie elementy – ser feta, oliwki i świeże zioła. Feta to słony, kremowy ser owczy lub kozi, który podczas zapiekania lekko się topi i tworzy aromatyczną warstwę. Oliwki dodają słoności i intensywnego smaku, a świeże zioła – tymianek, rozmaryn lub oregano – wprowadzają śródziemnomorski aromat.

Pomidory to kolejny filar tego dania. Plastry świeżych pomidorów układane na mięsie dodają soczystości, kwasowości i koloru. Podczas zapiekania pomidory wypuszczają sok, który nawilża mięso i łączy wszystkie smaki. Możesz użyć pomidorów malinowych, śliwkowych lub zwykłych – każdy rodzaj będzie smaczny.

Oliwa z oliwek to tłuszcz, który przewija się przez całe danie – używana do smażenia mięsa i skrapiania kotletów przed zapiekaniem. Oliwa ma charakterystyczny smak i jest zdrowsza niż tradycyjne tłuszcze. Nadaje kotletom greckim południowego charakteru i sprawia, że danie jest lżejsze i bardziej aromatyczne.

Sprawdzony sposób na przygotowanie kotleta po grecku

Przygotowanie kotleta greckiego rozpoczyna się od rozbicia schabu. Kotlety schabowe bez kości powinny być równej grubości – około 1 cm. Rozbij je tłuczkiem przez folię spożywczą lub pergamin, aby równomiernie rozciągnąć mięso i zwiększyć jego powierzchnię. Rozbite mięso jest bardziej kruche i szybciej się przygotowuje.

Przyprawianie solą i pieprzem to podstawa – możesz również dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, paprykę w proszku lub przyprawy greckie. Obtaczanie w mące pomaga zatrzymać soki w mięsie i tworzy lekką warstwę, która karmelizuje się podczas smażenia. Możesz użyć miarki kuchennej do odmierzenia mąki lub ziół.

Smażenie na oliwie to krótki etap – wystarczą 2-3 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aby mięso nabrało złocistego koloru. Nie przesmaż kotletów – dopieką się w piekarniku. Użyj patelni ceramicznej, stalowej lub grillowej, a dla większych porcji warto mieć zestaw patelni.

Układanie dodatków to kluczowy etap. Na każdy kotlet nałóż plastry pomidora – mogą się nakładać, tworząc warstwę. Wierzch posyp pokruszoną fetą i ułóż oliwki. Nie żałuj sera i oliwek – to one nadają charakteru temu daniu. Całość oprusz świeżymi ziołami (tymianek, rozmaryn, oregano) – możesz je lekko rozetrzeć w moździerzu dla intensywniejszego aromatu.

Zapiekanie w wysokiej temperaturze (200 stopni) przez 10-15 minut sprawia, że mięso dojdzie, pomidory lekko się upieką, a feta roztopi i zrumieni. Skropienie oliwą przed pieczeniem dodaje aromatu i zapobiega wysuszeniu. Po wyjęciu z piekarnika kotlety powinny być soczyste, aromatyczne i pięknie prezentować się na talerzu. Możesz odsączyć ja na papierowym ręczniku lub ściereczce kuchennej z nadmiaru tłuszczu.

Ser feta, oliwki i zioła – charakterystyczne dodatki

Ser feta to grecki ser solankowy z mleka owczego lub koziego, który ma kremową konsystencję i intensywny, słony smak. Jest kluczowym składnikiem greckiej kuchni i doskonale pasuje do kotletów. Podczas zapiekania feta lekko się topi, tworząc aromatyczną, kremową warstwę. Możesz użyć również sera halloumi, który jest bardziej twardy i nie topi się tak szybko.

Oliwki – czarne lub zielone – dodają intensywnego, słonego smaku i charakterystycznej śródziemnomorskiej nuty. Czarne oliwki są łagodniejsze i bardziej maślane, zielone zdecydowanie ostrzejsze. Możesz użyć też oliwek Kalamata, które są mięsiste i aromatyczne. Oliwki można dodać w całości lub przekrojone na połówki dla lepszego rozprowadzenia smaku.

Świeże zioła to niezbędny element kotleta greckiego. Tymianek ma delikatny, kwiatowy aromat, rozmaryn jest intensywniejszy i lekko iglasty, oregano ma ciepły, lekko gorzkawy smak. Możesz użyć jednego rodzaju ziół lub mieszanki – wszystkie doskonale pasują do schabu, fety i pomidorów. Świeże zioła są lepsze niż suszone – mają intensywniejszy aromat i świeższy smak.

Pomidory doskonale równoważą słoność fety i oliwek. Wybieraj dojrzałe, aromatyczne pomidory – najlepiej malinowe lub śliwkowe. Możesz również użyć pomidorów koktajlowych przekrojonych na połówki. 

Jak smażyć i zapiekać kotlet grecki?

Smażenie kotletów greckich to krótki etap, jednak jego prawidłowe przeprowadzenie jest bardzo ważne dla uzyskanego efektu. Rozgrzej patelnię z oliwą na średnim ogniu. Oliwa powinna być gorąca, ale nie dymić się. Ułóż obtoczone w mące kotlety i smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru.

Nie przesmaż mięsa – chodzi tylko o lekkie zrumienienie. Kotlety dopieką się w piekarniku, więc nie muszą być w pełni wypieczone na patelni. Przewracaj delikatnie, aby nie uszkodzić mięsa. Po usmażeniu przełóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Zapiekanie w piekarniku to główny etap przygotowania. Nagrzej piekarnik do 200 stopni. Ułóż usmażone kotlety na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym. Nałóż dodatki – pomidory, fetę, oliwki – i posyp ziołami. Skrop oliwą całość – około łyżki na każdy kotlet.

Piecz przez 10-15 minut, w zależności od grubości kotletów. Mięso powinno być w pełni wypieczone (temperatura wewnętrzna około 70 stopni), pomidory lekko upieczone, a feta roztopiona i lekko zrumieniona. Jeśli lubisz bardziej zrumienioną fetę, możesz przez ostatnią minutę włączyć grill.

Z czym podawać kotlet grecki?

Kotlet grecki doskonale komponuje się ze śródziemnomorskimi dodatkami. Sałatka grecka to klasyczny wybór – świeże warzywa (pomidory, ogórki, papryka, czerwona cebula), feta, oliwki i oliwa z oliwek tworzą świeżą, chrupiącą sałatkę, która idealnie zrównoważy bogactwo kotleta. Możesz podać również sałatkę z rukolą, szpinakiem lub mieszanką sałat.

Sos tzatziki to grecki sos jogurtowy z ogórkiem, czosnkiem i miętą, który doskonale pasuje do kotletów. Kremowy, orzeźwiający i lekko czosnkowy, tzatziki dodaje świeżości i równoważy słoność fety. Możesz również podać je z hummusem, sosem tahini lub prostym sosem z jogurtu i ziół.

Ziemniaki – pieczone z ziołami i oliwą, gotowane, tłuczone lub smażone – są uniwersalnym dodatkiem. Greckie ziemniaki pieczone z oregano, czosnkiem i cytryną szczególnie dobrze pasują. Ryż – biały, brązowy lub z dodatkiem ziół i cytryny – to lżejsza opcja, która dobrze wchłania soki z kotletów.

Pita lub inny grecki chleb to tradycyjny dodatek, którym można nabierać sos i wycierać talerz. Możesz również podać z kuskusem, bulgur lub quinoa dla zdrowszej wersji. Grillowane warzywa – cukinia, bakłażan, papryka – to kolejna śródziemnomorska opcja. Kotlet grecki to aromatyczne, soczyste danie, które w towarzystwie prostych, śródziemnomorskich dodatków tworzy pełnowartościowy, smaczny obiad idealny na rodzinny stół.

Kotlet grecki to aromatyczne danie inspirowane kuchnią śródziemnomorską, które łączy soczysty schab z charakterystycznymi dodatkami – serem feta, oliwkami, pomidorami i świeżymi ziołami. Zapiekany w piekarniku kotlet zachwyca pełnią smaku, elegancją i prostotą przygotowania. To doskonała propozycja na rodzinny obiad, która przeniesie Cię w słoneczną atmosferę Grecji i zachwyci wszystkich miłośników śródziemnomorskich smaków.

FAQ – najczęściej zadawane pytania o kotlet grecki

Co to jest kotlet grecki? 

To schab smażony na oliwie, a następnie zapiekany w piekarniku z pomidorami, serem feta, oliwkami i świeżymi ziołami śródziemnomorskimi.

Jak zrobić kotlet grecki? 

Rozbij schab, oprósz solą i pieprzem, obtoczyć w mące, smaż na oliwie, ułóż na blasze, nałóż pomidory, fetę i oliwki, skrop oliwą i zapiekaj w 200 stopniach przez 10-15 minut.

Jakie dodatki pasują do kotleta greckiego? 

Najlepiej pasują sałatka grecka, sos tzatziki, ziemniaki pieczone, ryż z ziołami, pita, grillowane warzywa lub kuskus.

Czy do kotleta greckiego dodaje się fetę? 

Tak, ser feta to kluczowy składnik – pokruszona feta układana na kotletach przed zapiekaniem dodaje słoności i kremowości.

Jak podawać kotlet grecki? 

Podawaj ciepłe kotlety z sałatką grecką, sosem tzatziki, ziemniakami lub ryżem oraz świeżymi warzywami i pitą.

Czytaj także: